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Oct 01, 2023

Les solutions d'étagères de supermarché influencent la rentabilité des magasins

Le récent «Shelf Management Report» du méga-courtage Acosta révèle que plus de

Le récent "Shelf Management Report" de Mega-brokerage Acosta révèle que plus de la moitié des décisions d'achat d'épicerie sont prises en rayon et que les fabricants dépensent 100 milliards de dollars par an en promotions, contre 300 millions de dollars en gestion des rayons, ce qui représente en fait 66% des ventes et 85% des bénéfices.

L'étude d'Acosta note également que "réparer l'étagère" permet d'augmenter les ventes de 6 %, alors qu'il y a eu une baisse de l'augmentation des tactiques promotionnelles au cours des dernières années.

Chez Giant Food, basé à Landover, dans le Maryland, la sélection des étagères est un effort collaboratif basé sur les besoins spécifiques de conception, de couleur et de résistance, explique Bob Bennett, directeur du support des opérations. La sélection se fait avec les équipes NFR (non destiné à la revente), gestion des catégories et format.

Selon Bennett, Giant envisage des étiquettes de rayon électroniques (ESL) et étudie régulièrement le développement de cette technologie. Il croit, cependant, qu'il y a quelques aspects des ESL qui doivent encore être résolus avant un développement à grande échelle.

" D'une part ", propose Bennett, " le coût est toujours important ici, donc le retour sur investissement peut être un défi. De plus, dans la plupart des ensembles, vous perdrez une étagère, vous pourriez donc envisager de perdre un certain nombre de SKU de produits. C'est parce qu'ils sont plus grands que les bandes d'étagères ordinaires, donc moins d'articles peuvent tenir sur l'étagère avec les étiquettes électroniques d'étagère. "

Les détaillants doivent prêter attention à plus que leurs solutions d'étagères, conseille Bill Bender, vice-président des ventes chez Uniweb Inc., basé à Corona, en Californie - ils doivent perfectionner leurs solutions d'affichage et de stockage dans leur ensemble.

"Par exemple, de nombreux magasins se rendent à un service de ramassage, où les gens commandent en ligne, arrivent à une station de stationnement dans le parking du magasin, puis les employés apportent le produit au client", explique Bender. "Les commerçants doivent créer un service de ramassage efficace en disposant d'un système de rayonnage pour stocker les commandes et le rendre suffisamment simple pour que les employés puissent facilement distribuer le produit."

Si le client décide de venir dans le magasin pour récupérer la commande en ligne, ajoute-t-il, disposer d'une zone d'affichage pop au cas où le client voudrait saisir quelque chose de plus serait "l'idéal".

Le produit de rayonnage le plus populaire d'Uniweb, selon Bender, est le Variety Panel, un luminaire tout en acier avec des canaux horizontaux continus et aucune interruption verticale.

"Une concentration élevée peut augmenter considérablement le potentiel de profit et augmenter les revêtements de produits d'un minimum de 17 à 25 %, et dans certains cas jusqu'à 50 %", a-t-il déclaré. Le panneau Variety offre une grande variété d'options d'étagères et de crochets, y compris le placement de crochets sur les coutures des panneaux et le placement d'étagères et de chevilles côte à côte ; ainsi le produit peut être facilement reconfiguré et mis à jour.

"Selon le type de détaillant et l'environnement de vente au détail, les étagères continueront de jouer un rôle essentiel [dans] le marchandisage en magasin", observe Bender. "Avec l'introduction de nouvelles technologies, ou "étagères intelligentes", les détaillants pourront affecter les commandes, le contrôle des stocks, le marchandisage et la publicité grâce à l'utilisation de la technologie RFID, et nous pourrions voir les étagères évoluer pour s'adapter à ces nouvelles technologies."

« Les détaillants aiment avoir un système américain durable et rentable qui fait automatiquement face aux produits pour améliorer les ventes impulsives et les réductions de main-d'œuvre », affirme Craig Weiskerger, directeur des ventes et du marketing chez Trion Industries Inc., à Wilkes-Barre, Pennsylvanie, faisant référence au nouveau système Zip Track de Trion, qui peut accueillir une variété de boissons en portion individuelle ; son adaptabilité a également été démontrée à l'échelle du magasin.

Mais le produit de rayonnage le plus populaire de l'entreprise, note Weiskerger, est le système WonderBar, qui aide les détaillants à maximiser l'espace disponible en gagnant de l'espace pour plus de produits. "Il remplace l'étagère par un plateau et une barre qui maintiennent les produits orientés vers l'avant, ce qui réduit la main-d'œuvre et améliore la présentation des produits", explique-t-il.

Scott Weakley, président de STM Display Sales, à Mississauga, en Ontario, qui distribue les systèmes Zip Track et WonderBar au Canada, observe : « Nous avons constaté que les détaillants, en particulier dans les grands marchés urbains, sont pénalisés par la valeur croissante des terrains et les augmentations de l'impôt foncier, qui ont entraîné de fortes augmentations des frais généraux de location.

Bryan Stirle, président du fabricant d'étagères de gondole Creative Store Solutions Inc., basé à San Diego, déclare que les étagères sont généralement l'une des dernières décisions d'achat à prendre par un propriétaire de magasin. "Malheureusement, une fois que le détaillant se concentre sur les étagères, il se rend vite compte que l'achat n'est pas aussi simple qu'il le pensait", admet Stirle.

"Pour le client type avec qui je travaille, quand je leur dis que le délai moyen est de quatre à six semaines pour la fabrication et l'expédition des étagères, cela peut sembler écrasant", ajoute-t-il. "C'est pourquoi je suggère à tous les propriétaires de magasins ou chargés de projets de nous contacter une fois les plans mis sur papier, même si le plan défini n'est pas le projet final. Nous pouvons toujours apporter des modifications aux parcours de rayon une fois le projet final approuvé."

Par exemple : « Le remplacement des panneaux arrière typiques des panneaux perforés par des panneaux à lattes permet à nos clients de faire beaucoup plus facilement des marchandises croisées grâce aux accessoires disponibles pour les panneaux à lattes », déclare Stirle. "Le détaillant peut maintenant accrocher des vêtements à une extrémité du magasin sur le même type d'étagères qui affichent des produits alimentaires en conserve à l'autre bout du magasin." De plus, l'ajout d'un éclairage sous étagère est plus largement disponible en raison du coût inférieur de l'éclairage LED.

De plus, les finitions personnalisées désormais disponibles permettent aux détaillants d'inclure la marque de l'entreprise dans l'achat des étagères. "L'époque où l'on ne pouvait répondre à la question de couleur qu'avec" épicerie beige "a été remplacée par" Bien sûr, vous pouvez avoir des étagères rouges et noires assorties à votre logo "", note Stirle.

L'utilisation de cartes de club et d'autres sources de suivi permettra au détaillant d'offrir des promotions, des promotions de marque et d'autres types de marketing direct aux clients pendant qu'ils font leurs achats. L'utilisation d'écrans de télévision, d'éclairages d'étagères et de signalisation électronique placés sur ou à proximité des étagères sera utilisée pour diriger les consommateurs vers les produits de leur choix, sur la base des données collectées à partir des sources de suivi. »

À mesure que le marché des ESL s'accélère, la technologie à la base de ces appareils a également évolué, avec des fonctionnalités pour les clients et les associés en magasin pour améliorer les ventes et les marges et libérer de la main-d'œuvre, déclare Paul Milner, directeur marketing chez Displaydata, une société basée au Royaume-Uni avec un bureau à Atlanta.

Garantir l'exactitude des prix n'est pas facile, en particulier pour les épiciers, où jusqu'à la moitié du stock est en promotion à tout moment, reconnaît Milner. Les recherches de Displaydata avec la société de conseil en opérations et en gestion basée à Londres Planet Retail soulignent la nécessité de présenter le bon prix, car ce facteur peut faire ou défaire une vente en magasin pour 80 % des personnes interrogées : seuls 43 % des acheteurs interrogés ont déclaré qu'ils étaient convaincus que le prix sur un présentoir serait le même au moment du paiement, tandis que 53 % pensent que les prix en magasin sont parfois inexacts.

"Gérés de manière centralisée, les ESL de Displaydata permettent aux détaillants de contrôler et de modifier les prix et les promotions en magasin avec rapidité, cohérence et précision", déclare Milner. "Cette cohérence aide les détaillants à éviter les erreurs de prix et les files d'attente associées aux bureaux de service client."

La réduction des déchets est également un objectif stratégique pour les épiciers, note Milner, ajoutant qu'en utilisant les ESL et la tarification dynamique, les détaillants peuvent fixer stratégiquement le prix des articles périssables tout au long de la journée, encourageant les acheteurs à acheter ces articles avant qu'ils ne se gâtent.

"Nous fournissons nos solutions ESL à Kaufland, l'un des plus grands épiciers d'Europe, opérant dans sept pays avec 1 270 magasins et plus de 48 000 employés", observe-t-il. "Kaufland s'est efforcé de trouver un moyen plus agile de promouvoir les offres, de réagir aux changements des concurrents et d'augmenter la fréquence des baisses de prix pour protéger les marges et réduire le gaspillage."

Après que Kaufland ait mis en place les ESL de Displaydata, les coûts opérationnels associés à l'étiquetage sur papier ont été réduits et l'épicier a transformé la façon dont il exploite ses rayons de fruits et légumes, tout en améliorant le service.

"Les ESL de Displaydata ajoutent également de la valeur pour les clients", note Milner, "avec des informations plus détaillées sur les produits disponibles sur chaque étiquette, telles que les valeurs nutritionnelles et la source d'origine, tandis que l'assurance de l'exactitude des prix renforce la confiance, renforce la fidélité et maintient la réputation de Kaufland".

La création d'un environnement connecté numériquement donne aux détaillants la possibilité de répondre à de nombreuses attentes en constante évolution des consommateurs. "Alors que les ventes de commerce électronique continuent de croître", conclut-il, "faire passer le magasin d'un environnement analogique à un environnement numérique aidera les détaillants à mieux mélanger leurs expériences virtuelles et physiques et à trouver de nouvelles façons de s'assurer que le magasin reste un endroit frais, engageant et enrichissant à visiter".