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Oct 20, 2023

Bonnes alternatives aux œufs

10 AVRIL – Affiche exposée dans une épicerie de Grapevine, Texas. (Austin

10 AVRIL – Affiche exposée dans une épicerie de Grapevine, Texas. (Austin Kellerman)

par : Sam Stark

Publié : 26 janvier 2023 / 14 h 53 HNC

Mis à jour : 26 janvier 2023 / 14 h 53 HNC

AUSTIN (KXAN) – Une poule peut être un oiseau incapable de voler, mais les prix des œufs montent en flèche. Bien que les prix commencent à baisser, Stephanie Klein du Texas A&M Department of Poultry Science a déclaré que les coûts ne reviendraient pas à des niveaux plus normaux avant la fin août.

Dans l'intervalle, KXAN a demandé à Sarah Whipkey, diététicienne et nutritionniste au Plant Potential, quels produits les gens peuvent choisir au supermarché qui sont riches en protéines, à faible valeur et toujours savoureux à la place des œufs.

Whipkey a déclaré que le tofu est une excellente alternative à utiliser dans ce plat de petit-déjeuner américain classique.

"Une bonne source de protéines bon marché sera le tofu", a déclaré Whipkey. "Je sais que ce genre de choses effraie beaucoup de gens, mais vous pouvez en fait l'émietter et l'assaisonner, et honnêtement, ce n'est pas si différent d'un œuf."

Le tofu est riche en protéines et peut être acheté pour aussi peu que 1 $ le paquet.

"Un œuf contiendra environ six grammes de protéines. Une demi-tasse de tofu contient 10 grammes de protéines", a déclaré Whipkey.

Pour faire du tofu brouillé, elle a dit d'égoutter le tofu, de le sécher avec un papier ou un essuie-tout, puis de l'émietter avec les mains ou une cuillère.

Whipkey a déclaré qu'il existe plusieurs substituts aux œufs que les boulangers peuvent utiliser pour préparer de délicieuses friandises moelleuses.

"En ce qui concerne les aliments végétaux complets, vous pouvez faire des graines de lin, des graines de chia, de la compote de pommes (ou) de la purée de banane", a-t-elle déclaré.

Les boulangers peuvent également utiliser un mélange de bicarbonate de soude, d'eau et d'huile végétale à la place des œufs. "Ou, vous pouvez simplement utiliser environ un quart de tasse d'eau gazeuse, ce qui est encore une fois assez bon marché et assez facile à utiliser", a déclaré Whipkey.

Whipkey a déclaré que l'inflation des œufs peut être une excellente occasion d'essayer un régime plus végétal. Bien que les œufs soient sains avec modération, elle a déclaré qu'il existe de nombreuses autres options qui contiennent autant de protéines et plus de fibres.

"Environ un Américain sur trois manque de fibres", a-t-elle déclaré. Les aliments végétaux sont plus riches en fibres et plus faibles en cholestérol et en graisses saturées, a-t-elle poursuivi. L'huile de noix de coco, qui est riche en graisses saturées, est une exception.

"En ce qui concerne les haricots bon marché et sains", a-t-elle déclaré. "Les haricots sont toujours bon marché, toujours disponibles… Environ un quart de tasse va contenir six à sept grammes de protéines, ce qui équivaut à peu près à un œuf."

Whipkey a recommandé les pois chiches secs pour une collation saine, bon marché et riche en protéines sur le pouce. Quand il s'agit d'une collation saine plus chère, elle aime les barres Luna.

"Ils sont faits avec des aliments végétaux entiers – donc juste des dattes, des noix et parfois une pépite de chocolat là-dedans", a-t-elle déclaré. "Ils peuvent être plus chers, mais vous n'obtenez pas de conservateurs ajoutés ni d'ingrédients dégoûtants."

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