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Sep 17, 2023

Deux fois par jour affine la vente au détail

Par David Bennett | 5 septembre 2018 Maintenant avec un concept de café unique en son genre,

Par David Bennett | 5 septembre 2018

Maintenant avec un concept de café unique en son genre, la chaîne de dépanneurs basée au Tennessee mélange le meilleur de ce que la commodité a à offrir.

Par David Bennett, rédacteur en chef

Le nom de marque Twice Daily est né du concept d'avoir un magasin avec des offres de restauration si attrayantes et une grande variété de produits de dépanneur traditionnels que les clients voudraient visiter ses magasins au moins deux fois par jour.

En termes de stratégies de marketing, c'est un objectif ambitieux. Cependant, si vous parlez à un représentant de Twice Daily, c'est l'objectif et il s'y tient. Cependant, au cours des deux dernières années, la chaîne de dépanneurs a été en mouvement pour offrir beaucoup plus à une clientèle croissante, y compris une expérience de café unique appelée White Bison.

Détenue et exploitée par Tri Star Energy LLC, basée à Nashville, dans le Tennessee, Twice Daily est au service des résidents des communautés du Middle Tennessee depuis 2011. La société est résolue dans son intention de surpasser ses concurrents dans son empreinte opérationnelle, qui comprend 55 magasins dans le Tennessee et le Kentucky.

« Notre vision d'entreprise est d'être le premier détaillant de proximité du Mid South offrant une expérience alimentaire et énergétique différenciée qui passionne nos clients et les membres de l'équipe en offrant des performances de haut niveau chaque jour sur chaque site tout en menant le soutien et l'implication de la communauté », a déclaré Dawn Boulanger, vice-présidente du marketing pour Tri Star Energy.

À première vue, cela semble être un défi de taille. Mais offrir une expérience client supérieure est à l'ordre du jour chez Twice Daily.

Fondée en 2000, Tri Star est une joint-venture entre Parman Corp., Shell et Kimbro Oil Co., créée en 1968.

QUELLE IDÉE La première phase du concept de vente au détail de Tri Star a été lancée en août 2011 avec les trois premiers emplacements Twice Daily. Au cours des six dernières années, le détaillant a apporté des modifications régulières à ses offres de services alimentaires et de boissons en libre-service pour correspondre à la fois aux préférences des consommateurs et aux dernières tendances, y compris des options de collations plus saines.

Au début, la société a développé un prototype avec un facteur "wow" à l'esprit. Plusieurs facteurs de conception comprenaient un plafond suspendu "en nuage" avec un éclairage encastré directement au-dessus de la zone de restauration et un riche grain de bois brun en dessous. Tous les îlots et comptoirs de restauration ont des comptoirs en granit et des lignes courbes plutôt que droites. Ces magasins apportent toujours le "wow", a déclaré Boulanger.

"L'éclairage et les soffites de plafond rétro-éclairés sont également distinctifs et différencient notre look d'un dépanneur traditionnel", a déclaré Boulanger. "La conception de la zone de restauration diffère de la conception de la zone de dépanneur traditionnelle où les produits sont commercialisés avec des étagères en gondole sur un sol en similibois gris. Tous les magasins Twice Daily proposent une cave à bière comprenant une variété de 40 articles de bière artisanale et de spécialité à choisir. "

Cependant, avec le développement de White Bison Coffee fin 2017, Twice Daily est retourné à la planche à dessin pour créer une expérience d'achat pour le moins singulière. Le nouveau site intégré présente un plan d'étage créatif avec la caisse au milieu du magasin, un café White Bison d'un côté et une opération de dépannage Twice Daily de l'autre. Plutôt que d'avoir un long comptoir, le détaillant utilise maintenant des modules de caisse.

Le nouveau décor du magasin propose également de nouveaux graphismes et une nouvelle signalétique. Traversez le bâtiment jusqu'au spacieux espace White Bison, qui dispose d'une connexion Wi-Fi gratuite, d'une grande table commune ainsi que d'un coin salon individuel.

AFFINER LE CONCEPT De chaque côté de l'échelle, on peut dire que Tri Star dépasse les attentes des clients. La conception des nouveaux magasins intégrés est spacieuse et accueillante, avec toutes les offres de restauration Twice Daily standard - des beignets et des pâtisseries fraîches, un îlot d'aliments chauds et de grillades à rouleaux et une caisse de charcuterie fraîche qui propose des sandwichs, des salades, des wraps et des produits de petit-déjeuner artisanaux d'origine locale tels que des parfaits au yogourt et des fruits frais.

"Les seules boissons distribuées proposées dans Twice Daily sont des boissons en fontaine", a déclaré Boulanger. "White Bison Coffee propose une vaste gamme de boissons au café de spécialité, y compris du café à verser en petites quantités, des infusions froides, des boissons nitro et expresso, ainsi que des thés chauds et glacés et des smoothies."

Actuellement, il existe huit emplacements intégrés Twice Daily / White Bison offrant du café, des commodités et du carburant, y compris des emplacements récemment ouverts dans les villes de Murfreesboro et Gallatin. Quatre de ces sites incluent un service au volant où les clients peuvent prendre leur café sur le pouce.

Un emplacement intégré Twice Daily / White Bison sans carburant fonctionne dans le quartier 12 South de Nashville.

BISON BLANC Tri Star exploite également un café indépendant White Bison dans la communauté des Nations de Nashville. D'une superficie de 2 700 pieds carrés, la boutique, qui présente les mêmes caractéristiques de design moderne que White Bison dans les magasins intégrés, est très spacieuse pour que les clients puissent s'asseoir et se détendre devant leurs appareils intelligents. La boutique dispose également d'un coin salon en mezzanine au deuxième étage et d'un patio extérieur.

Un service de café personnalisé, y compris l'utilisation de baristas, aide White Bison à répondre à la demande toujours croissante d'occasions de café pratiques. C'est un avantage supplémentaire pour la partie de la journée du matin ainsi que pour l'après-midi lorsque les clients recherchent une collation ou un remontant à la caféine, a déclaré Boulanger.

« White Bison Coffee est un nouveau modèle d'affaires pour notre entreprise, développé comme une stratégie de croissance. Nous voulions continuer à élargir notre offre d'aliments et de boissons, mais d'une manière qui se différencie de nos concurrents », a déclaré Boulanger. « Les données et les recherches ont mis en évidence des opportunités dans les boissons, en particulier le café, avec une consommation à un niveau record. Nous avons été très délibérés dans le choix du café que nous voulions offrir : nous associer à un expert du secteur, qui va jusqu'à l'origine, achète directement auprès des producteurs, torréfie les grains et livre dans nos magasins. Cette concentration accrue sur le café et la relation avec notre partenaire café nous a aidés à prendre la décision.

L'accent mis sur la fourniture d'un produit de qualité a valu à White Bison l'attention croissante d'une clientèle curieuse, ce qui s'est traduit par une clientèle fidèle dans la grande région de Nashville, a déclaré Christine Garringer, directrice des opérations de White Bison Coffee.

"Notre produit est bon. C'est facile pour nous de dire cela, n'est-ce pas. Mais nous avons eu beaucoup de commentaires d'invités via les réseaux sociaux et via Google Reviews qui font les mêmes déclarations", a déclaré Garringer. "Personne d'autre dans l'industrie ne fait ce que nous faisons."

Le café White Bison propose une sélection sophistiquée, avec des produits plus haut de gamme - des pâtisseries et des muffins fraîchement sortis du four, un menu de petit-déjeuner avec des sandwichs et des bols de petit-déjeuner, des boîtes de collations de bistrot, des sandwichs sur du pain artisanal et des salades uniques faites avec des éléments tels que le quinoa et les nouilles.

Cependant, le succès futur de la jeune marque White Bison se résumera probablement aux haricots.

VOYAGE SPÉCIAL Par définition, le café de spécialité fait référence à l'ensemble du processus, du fermier à la tasse, en utilisant du café d'origine unique. Le parcours du café de spécialité d'une graine plantée à la tasse d'un client peut être long et compliqué. Les dirigeants de Twice Daily et White Bison ne prennent pas à la légère leur incursion dans le café de spécialité. La source du café White Bison est basée sur la saisonnalité du café. Cela s'affiche directement dans ses offres de cafés d'origine unique.

"Le café est un produit saisonnier. Les grains de différentes parties du monde sont à leur maximum de fraîcheur à différents moments de l'année", a déclaré Garringer. « Pour nous assurer que les clients boivent la tasse de la plus haute qualité disponible, nous nous approvisionnons en grains auprès de notre partenaire café dans cet esprit. Les saisons des pluies déclenchent la floraison et neuf mois plus tard, les cerises mûres sont prêtes à être récoltées. Préparer un café pour l'exportation peut prendre jusqu'à trois mois. Une fois exporté, il est à son maximum de fraîcheur.

Bien sûr, aucun travail ne se fait dans le vide. Le développement de White Bison a intégré une série de partenaires acquis, à commencer par le producteur de café qui cultive les grains qui entrent dans le produit du détaillant. "Un bon café commence par le producteur dont la famille a probablement passé des générations à perfectionner son approche pour cultiver le café de la plus haute qualité possible", a déclaré Garringer.

Cette chaîne continue jusqu'à l'acheteur des grains de café et enfin au consommateur.

"Le café de spécialité existe grâce au dévouement des personnes qui se sont donné pour mission de faire de la qualité leur priorité absolue", a déclaré Garringer. "Ce n'est pas le travail d'une seule personne dans le cycle de vie d'un grain de café. La spécialité ne peut se produire que lorsque toutes les personnes impliquées dans la chaîne de valeur du café travaillent en harmonie et maintiennent l'accent sur les normes et l'excellence du début à la fin."

Cela inclut également l'opération de torréfaction.

"Le café doit être étroitement surveillé pendant le processus de torréfaction et les principes scientifiques du transfert de chaleur, de la thermodynamique et de la chimie du café doivent être appliqués pour garantir le plus haut niveau de qualité et de saveur dans le grain torréfié final", a déclaré Garringer.

SAVOIR-FAIRE HUMAINSi l'entreprise de vente au détail connaît ses haricots, elle sait également que ses employés sont les facteurs qui décideront en fin de compte du succès non seulement de White Bison, mais de Twice Daily.

Dans le cadre de la mise à niveau de son personnel, Twice Daily a récemment recruté Christy Cox en tant que nouvelle vice-présidente des ressources humaines.

Cox a apporté une richesse de compétences commerciales à Tri Star Energy, basée à Nashville, dans le Tennessee, qui comprend la chaîne de dépanneurs Twice Daily. Avant d'arriver dans la chaîne de dépanneurs du Tennessee, Cox a passé 20 ans dans la chaîne de restaurants Logan's Roadhouse, y compris une période en tant que directeur des ressources humaines.

Tout comme les autres canaux de vente au détail, la recherche de bons employés pour doter en personnel les opérations en croissance de la chaîne a été un travail constant, bien qu'il existe plus d'outils d'entreprise à utiliser.

"Dans cette guerre des talents, il est important de ratisser large. Attirer de nouveaux employés passe par le partage de notre marque employeur via un nouveau site Web de carrière que nous avons lancé en janvier 2018", a déclaré Cox. "Nous savons que c'est le premier endroit où les candidats iront pour en savoir plus sur notre entreprise, nous fournissons donc aux candidats une vision authentique de qui nous sommes en tant qu'entreprise et de ce que nous avons à offrir en tant qu'employeur. Nous nous concentrons sur l'expérience des candidats, ce qui leur permet de postuler plus facilement à des postes vacants. Nous l'avons fait en incluant une barre de recherche robuste pour rechercher et trouver le bon emplacement et le bon poste pour chaque candidat ainsi que la possibilité de simplement cliquer pour postuler."

Tri Star Energy donne à chacun des 1 200 membres de son équipe la possibilité de faire progresser sa carrière, d'acquérir des compétences utiles et de redonner à la communauté environnante, a déclaré Cox. C'est pourquoi Tri Star Energy a récemment été reconnu comme l'un des meilleurs lieux de travail de Nashville dans toutes les entreprises et tous les canaux de vente au détail.

"Pour les membres de l'équipe, le leadership au service des employés, de grands avantages sociaux et l'avancement professionnel sont les initiatives clés pour créer une culture de valeur pour les employés", a déclaré Cox. "Nous offrons à nos équipes des avantages compétitifs, le remboursement des frais de scolarité et des avantages uniques pour inclure un programme d'aumônerie, un programme d'aide aux employés et des programmes de bénévolat. Nos gestionnaires ont été reconnus par leurs équipes comme de véritables coachs qui non seulement se soucient de leurs préoccupations, mais sont là pour les aider à apprendre et à grandir."