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Jul 12, 2023

Gouda, étagères à fromage et problème de chaîne d'approvisionnement : Planet Money : NPR

Par Amanda Aronczyk, Emma Peaslee,

Par

Amanda Aronczyk

,

Emma Peaslee

,

Sally Helm

De petites roues de Gouda bordent les étagères de la fromagerie 't Kaaswinkeltje à Gouda, aux Pays-Bas. Amanda Aronczyk/NPR masquer la légende

De petites roues de Gouda bordent les étagères de la fromagerie 't Kaaswinkeltje à Gouda, aux Pays-Bas.

En juillet, nous avons reçu un e-mail d'un homme du nom de Jelle Peterse. Jelle vit aux Pays-Bas et il travaille dans une industrie très néerlandaise. L'entreprise de Jelle distribue du fromage aux acheteurs du monde entier. Les Pays-Bas sont en fait le deuxième plus grand exportateur de fromage au monde, après l'Allemagne. Des fromages comme le Gouda, l'Edam, le Old Amsterdam - l'année dernière, le pays a fabriqué plus de deux milliards de livres de fromage, dont plus de la moitié était du Gouda.

Jelle Peterse est experte en chaîne d'approvisionnement dans une grande entreprise de fromage hollandaise. Amanda Aronczyk/NPR masquer la légende

Jelle Peterse est experte en chaîne d'approvisionnement dans une grande entreprise de fromage hollandaise.

Le commerce du fromage aux Pays-Bas est grand, ancien et tout le monde se connaît. Jelle explique que les liens familiaux remontent parfois à des centaines d'années ; l'industrie du fromage néerlandais est ancrée dans la tradition. Il y a même une guilde clandestine de fromages avec des cérémonies secrètes et des pratiques obscures (d'accord, pas vraiment - ils ont un site Web.)

Mais Jelle n'est pas dans la guilde des fromagers - il est assez nouveau dans tout cela. Et cela a rendu difficile le traitement d'un problème pour lequel il a été embauché. C'est un expert de la chaîne d'approvisionnement, il est chargé de réfléchir à la façon de déplacer le fromage de son entreprise. L'un de ses atouts les plus précieux est le casier à fromage : une étagère métallique avec des planches de bois spécialement conçue pour transporter des meules entières de fromage.

Casiers à fromage sur mesure utilisés pour le transport de meules de fromage dans un entrepôt près de Gouda aux Pays-Bas. Amanda Aronczyk/NPR masquer la légende

Casiers à fromage sur mesure utilisés pour le transport de meules de fromage dans un entrepôt près de Gouda aux Pays-Bas.

Jelle dit que ceux-ci sont construits sur mesure. Chacun coûte près de 500 dollars. Et Jelle a un problème avec ses casiers à fromage. Une fois le fromage vendu, les casiers sont censés lui être restitués. Mais sur les quelque 2 000 racks que possède son entreprise, il ne peut en compter qu'une vingtaine. Même dans cette industrie conviviale, les clients de Jelle ne retournent tout simplement pas les racks. Alors, il a envoyé un e-mail à Planet Money pour voir si nous pouvions l'aider à résoudre un mystère de casier à fromage.

Le chef de NPR, Janis McLean, recommande d'associer cet épisode à un vieux Gouda, comme un Beemster. Pour les vins, un rouge corsé comme un cabernet franc ou un pinot noir conviendra parfaitement. Si vous préférez un Gouda plus jeune, vous pouvez l'accompagner d'un grenache ou d'un chardonnay, ou peut-être d'un vin blanc comme un riesling. Acclamations!

Musique : "All Mouth and No Trouser", "Barney's Bagels", "Heavyweight" et "Strolling In The Snow".

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