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Oct 03, 2023

Erewhon lance son sixième marché bio et naturel à Los Angeles

Marc Hamstra | Oct 05, 2020 Erewhon agrandit son épicerie naturelle haut de gamme

Marc Hamstra | 05 octobre 2020

Erewhon a étendu son format d'épicerie naturelle haut de gamme à la région de Silver Lake à Los Angeles, marquant les débuts de la bannière du côté est de la ville dans un quartier branché connu pour ses restaurants végétariens et ses cafés indépendants, ses boutiques et ses discothèques. Et, selon un nouvel article de Vanity Fair, Erewhon est l'endroit où les célébrités peuvent voir et être vues.

Le nouvel emplacement élégant d'Erewhon met l'accent sur la santé et le bien-être, les aliments préparés, les produits biologiques et un assortiment d'épicerie soigneusement sélectionné. Le magasin de 12 000 pieds carrés, situé au rez-de-chaussée d'un immeuble d'appartements nouvellement construit, comprend un vaste bar tonique, qui est une offre signature de la chaîne, ainsi qu'un four à pizza à bois et des produits de boulangerie de la célèbre boulangerie californienne Tartine, qui possède sa propre boulangerie/café à quelques pâtés de maisons du nouveau magasin.

"Nous envisageons Silver Lake depuis des années", a déclaré Jason Widener, vice-président du développement des magasins chez Erewhon. "Les gens ici comprennent la santé et le bien-être."

L'une des caractéristiques les plus attrayantes du magasin - du moins à court terme - est peut-être son vaste coin salon extérieur, avec une capacité d'environ 80 clients à des tables socialement éloignées réparties le long d'un côté du bâtiment. Il dispose également d'une salle communautaire de 1 000 pieds carrés avec des bancs, d'une capacité d'environ 50 clients pouvant être utilisée pour les repas à l'intérieur.

La salle communautaire, qui est séparée du reste du magasin par une courte passerelle extérieure, est actuellement utilisée comme magasin de vêtements éphémère avec des articles du détaillant local Satine en raison des restrictions pandémiques sur les repas à l'intérieur à Los Angeles. Les plans prévoient que les affichages dans l'espace tournent tous les mois.

En dehors de cela, l'ouverture du nouvel Erewhon a été peu affectée par la pandémie, selon Widener.

"Il y a eu des retards pour beaucoup de petites choses", a-t-il déclaré. "Mais nous avons travaillé autour de cela. Nous avons ouvert suffisamment de magasins maintenant. Nous savons comment le faire et comment travailler avec la ville."

Mission bio

Erewhon, considéré comme un pionnier de la vente au détail d'aliments naturels, a été fondé à Boston en 1966 par Aveline et Michio Kushi, qui ont construit le magasin autour du concept d'aliments macrobiotiques et biologiques. Aveline Kushi a étendu les opérations de vente au détail à Los Angeles en 1969. Il a été acquis par ses propriétaires actuels, Tony et Josephine Antoci, en 2011, et ils ont depuis ajouté cinq emplacements, principalement dans les zones ouest et nord-ouest de la ville.

Dans tout le magasin, Erewhon signale son dévouement à une sélection de produits consciente avec le slogan "Si c'est ici, c'est bon pour vous". Les étiquettes et la signalisation des étagères rappellent les divers attributs du produit pour lesquels Erewhon est connu, notamment végétalien, céto, sans gluten, sans céréales, non laitier, local et autres. Tous les articles doivent répondre aux normes strictes d'Erewhon qui incluent l'absence de colorants ou d'arômes artificiels, d'agents de conservation, de sucre raffiné ou de farine, de MSG, de sirop de maïs et d'autres exigences.

La marque Erewhon figure en bonne place dans l'assortiment de produits, des bocaux Mason remplis de farine d'amande biologique en vrac, de noix brutes, de fruits secs et de grains entiers, aux jus pressés réfrigérés, aux soupes et à une variété de suppléments et de remèdes en vente libre.

Aiguiser le "meilleur des meilleurs"

La taille légèrement plus petite du magasin par rapport à d'autres emplacements nécessitait un assortiment encore plus serré, a déclaré Widener.

"Nous avons ce qu'il y a de mieux pour ce magasin", a-t-il déclaré. "Nous avons dû nous concentrer sur ce qui fait Erewhon Erewhon."

Plusieurs embouts ont été entièrement consacrés aux présentoirs d'une seule marque, tels que les frites sans céréales Siete et les plats biologiques de Rich Nuts locaux. Des présentoirs similaires à gondole complète mettant en vedette des marques de boissons telles que Dirty Lemon et Pop and Bottle ajoutent des éclats de couleurs vives à l'épicerie sèche.

Le département des suppléments nutritionnels d'Erewhon, qui occupe une partie d'une allée dans la zone des épiceries sèches, est également soigneusement contrôlé par son personnel d'experts médicaux et comprend plusieurs produits de marque Erewhon.

La vaste offre de plats préparés à emporter comprend des sushis, des salades, des sandwichs et une variété de plats prêts à manger et à réchauffer, de composants de repas et de collations. La plupart des articles sont fabriqués dans la cuisine du commissariat de 17 000 pieds carrés d'Erewhon, tandis que la vaste épicerie fine propose une gamme de salades, de sandwichs préparés sur commande et d'autres plats.

Même la pizza a des attributs meilleurs pour vous, a expliqué Widener. La pâte est fermentée pendant 36 heures, ce qui facilite la digestion, a-t-il dit, et le menu comprend des options de pizza sans gluten et végétaliennes.

Le menu des plats préparés est en constante évolution et change tout au long de l'année en fonction des ingrédients de saison.

"Cela dépend beaucoup des produits qui arrivent et de ce qui a un goût incroyable à ce moment-là", a déclaré Widener.

La zone de boissons réfrigérées à emporter en face de la section des aliments préparés comprend une variété de boissons infusées au chanvre, de kombuchas et d'autres sélections tendance axées sur la santé.

Widener attribue à l'esprit d'équipe collectif et à l'accent mis sur le service à la clientèle à Erewhon une ouverture réussie.

"Erewhon est plus fort que jamais, car nous sommes tous solidaires dans notre objectif", a-t-il déclaré. "Nous avons des gens qui croient en notre mission, et notre mission est d'inciter les gens à mieux manger, de les aider à se sentir mieux, car lorsque vous vous sentez mieux, vous faites de meilleurs choix."

Cliquez sur le bouton ci-dessous pour obtenir une visite virtuelle des offres du magasin.

Cet article a été initialement publié sur New Hope Network, un site Web sœur de Supermarket News.

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