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Oct 07, 2023

Prenez de meilleures décisions pour les étagères de votre magasin

L'inventaire moyen pondéré en magasin d'un dépanneur est de 81 493 $ en

L'inventaire moyen pondéré en magasin dans un dépanneur est de 81 493 $ en dollars américains, selon les données de NACS, l'Association for Convenience & Fuel Retailing. Cela signifie qu'en tant que propriétaire d'un dépanneur, vous pouvez avoir plus de 80 000 $ sur vos étagères. Et votre inventaire tourne en moyenne 11,5 fois par an, selon les données du NACS.

Avez-vous déjà pensé à votre entreprise de cette façon? Savez-vous quelles catégories de votre magasin enregistrent les taux de rotation les plus élevés ? Réalisez-vous à quel point les articles improductifs de votre magasin peuvent être votre pire ennemi et immobiliser des stocks coûteux sur vos étagères ? Tu devrais!

Les étagères de votre magasin - et ce que vous y mettez - affectent directement les ventes et les bénéfices (ce que vous apportez à la banque), vos clients et vos niveaux de stock. Vous ne devriez pas laisser votre compréhension des étagères (ou de la gestion de l'espace) de votre magasin de détail à d'autres. Au lieu de cela, vous devez toujours réfléchir à la manière dont les décisions que vous prenez pour répertorier de nouveaux produits, supprimer d'anciens produits, modifier les ensembles d'étagères ou apporter toute autre modification à votre magasin affectent l'étagère - et, par conséquent, affectent les acheteurs qui viennent dans votre magasin.

En tant que propriétaire d'un dépanneur, vous devez avoir une solide compréhension des principes fondamentaux de la gestion de l'espace et de la manière dont cela affecte vos ventes et vos bénéfices, vos acheteurs et vos niveaux de stock.

Pensez à votre étagère de cette façon :

Des stratégies de rayonnage ou de placement efficaces sont essentielles pour votre magasin.

Trois perspectives de rayonnage que vous devez comprendre sont :

1. Perspective totale du magasin : Cela commence par une perspective totale du magasin. Réfléchissez à la façon dont vous allouez l'espace du magasin et du rayon, en vous basant sur une analyse de la surface au sol disponible totale par rapport aux ventes du rayon.

2. Perspective de l'allée et du service : Les contiguïtés des catégories doivent être stratégiquement déterminées en fonction de la manière dont l'acheteur parcourt l'allée. Ce n'est pas quelque chose que vous devriez deviner; il devrait être déterminé de manière plus scientifique à l'aide de données.

3. Perspective de catégorie :Une fois que la disposition des allées est déterminée (y compris l'emplacement des catégories dans le magasin), il est temps de développer des planogrammes spécifiques aux catégories.

Les deux premières perspectives sont généralement déterminées dans le cadre de la configuration initiale de votre magasin. Ces décisions sont d'une importance cruciale pour vous assurer que la configuration de votre magasin répond au mieux aux besoins de vos clients. La troisième perspective, les présentations de catégories ou les planogrammes, est quelque chose que vous devez comprendre au-delà de l'image de planogramme qu'un fournisseur peut apporter.

Un planogramme, dans sa forme la plus simple, est une image d'un ensemble d'étagères de catégorie qui comprend des types de luminaires et des produits spécifiques à une catégorie. Les planogrammes sont généralement créés par votre fournisseur ou distributeur pour vous donner un visuel sur la façon de configurer la catégorie dans votre magasin.

Une gondole standard est l'unité physique à laquelle les étagères ou les chevilles se fixent. La hauteur de la télécabine s'étend du sol au sommet de la télécabine et varie parfois selon les différents départements et allées.

Les dimensions de votre gondole et de votre étagère seront différentes de celles des autres détaillants de dépanneurs, ce qui rend également vos exigences d'étagère uniques. Sur cette base, les planogrammes fournis par votre fournisseur peuvent ne pas "convenir" à votre magasin. Vous devez donc savoir comment ajuster le rayon en fonction de votre magasin et de vos acheteurs.

Tout d'abord, définissez votre hauteur d'étagère maximale. La hauteur maximale standard de l'étagère supérieure (mesurée à partir du sol) varie selon le dépanneur. Vous devez avoir une hauteur d'étagère maximale afin que vos clients puissent facilement atteindre tous les produits. Le maintien de cette hauteur à 54 pouces assure la sécurité des acheteurs en minimisant les risques causés par l'escalade ou le dépassement de la tête.

Ensuite, comprenez comment la profondeur des étagères affecte les niveaux de stock. La profondeur de l'étagère affecte directement la quantité d'inventaire qui tient sur l'étagère et peut encore une fois varier selon le dépanneur. L'étagère inférieure peut également être beaucoup plus profonde que le reste des étagères de la gondole et contiendra donc plus de produit. Vous souhaitez placer des articles plus gros et plus lourds sur l'étagère du bas dans de nombreuses catégories.

Vous ne pouvez pas laisser toutes les recommandations et décisions concernant les étagères de votre magasin à vos fournisseurs, distributeurs, etc. Vous devriez avoir vos propres stratégies bien développées en ce qui concerne les agencements de votre magasin et l'approche de marchandisage en magasin.

Voici quelques exemples de stratégies de mise en rayon qui pourraient bien fonctionner pour vous :

« First to Shelf » sur les nouveaux produits. Vos acheteurs peuvent vous considérer comme le magasin où ils peuvent venir trouver de nouveaux produits passionnants dans vos catégories clés. Si l'innovation est importante pour vos acheteurs dans certaines catégories, vous devez mettre en place un processus pour mettre ces nouveaux articles importants en rayon le plus rapidement possible afin de répondre à leurs besoins.

Minimiser les ruptures de stock. C'est un gros problème pour de nombreux types de détaillants, distributeurs et fournisseurs. Les ruptures de stock peuvent être causées par les commandes des magasins de détail, de mauvaises prévisions, des étagères de magasin de détail mal allouées et des causes en amont. Vous pouvez perdre des ventes actuelles et futures d'acheteurs déçus ou frustrés en raison de ruptures de stock.

Deux façons de gérer les ruptures de stock sont :

Il est important de noter ici que vous pouvez avoir plus d'une stratégie de gestion de l'espace pour votre magasin. Vous devez rédiger un document formel qui comprend des stratégies non seulement pour la gestion de l'espace, mais également pour l'assortiment de produits (comment vous prenez des décisions sur les articles à transporter) et les prix/promotions également. Ce document vous aidera à guider les décisions que vous et d'autres personnes prendrez pour votre magasin.

Assurez-vous de développer des normes et des stratégies générales de rayonnage pour votre magasin. Cela devrait inclure les tailles de luminaires standard pour votre magasin ; comment prendre des décisions sur le marchandisage de l'étagère (y compris l'utilisation des planogrammes des fournisseurs) ; et la confirmation de vos stratégies globales en ce qui concerne l'étagère, sur la base de ce que j'ai couvert ci-dessus.

Une fois que vous avez développé ces stratégies, vous devez les partager avec le personnel de votre magasin et leur fournir une compréhension de certaines des considérations que j'ai partagées avec vous ci-dessus. Cela les aidera à prendre de meilleures décisions en matière de rayonnage pour votre magasin.

Une fois que vous avez défini les stratégies et les normes de rayonnage de votre magasin, vous devez apprendre à améliorer la productivité de vos rayons. L'amélioration de la productivité en rayon peut vous aider à augmenter les ventes, à augmenter les rotations, à réduire les ruptures de stock, à réduire les dollars d'inventaire en rayon, à augmenter les bénéfices et/ou à augmenter la capacité d'achat pour vos clients.

En fin de compte, cela signifie que vous apporterez plus d'argent à la banque - et qui ne veut pas cela ?

Note de l'éditeur:Les opinions exprimées dans cette colonne sont celles de l'auteur et ne reflètent pas nécessairement les points de vue de Convenience Store News for the Single Store Owner.