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May 06, 2023

Où trouver bas

Publié le 18/01/2023 à 15:22 Voir 14 lieux sur la carte Nous ne sommes que dans quelques jours

Publié le 18/01/2023 à 15:22

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Nous n'en sommes qu'à quelques jours de 2023, le moment de tester le niveau d'engagement envers nos résolutions du Nouvel An. Certains promettent de réduire leur consommation d'alcool, mais peut-être serait-il plus efficace de regarder ce que vous buvez plutôt que la quantité que vous buvez.

Vegas est un endroit idéal pour déguster du vin, mais tous les vins ne se valent pas. Certains de vos favoris peuvent contenir des additifs comme des conservateurs, des sucres concentrés et des colorants (dont un connu dans l'industrie sous le nom de "Mega Purple") pour s'assurer que chaque bouteille retirée d'une étagère de supermarché a le même aspect et le même goût à chaque fois. Et bien qu'il y ait du confort dans la familiarité, un nombre croissant d'aficionados se tournent vers les vins naturels et à faible intervention avec la conviction que le plus souvent, moins c'est plus.

Pensez aux petits producteurs qui cultivent dans un sol sans produits chimiques, cueillent les raisins à la main, utilisent de la levure indigène et fermentent le vin dans des récipients neutres (au lieu, par exemple, de fûts de chêne qui ajoutent de la saveur) avec un minimum de sulfates utilisés comme conservateur dans le processus d'embouteillage. Les vins à faible intervention ou naturels peuvent également être biologiques ou biodynamiques, bien que ces termes ne soient pas interchangeables.

Ce n'est plus une surprise de voir des rouges réfrigérés ou des pét-nats ("pétillant naturel" vins mousseux qui ont un bouchon de bouteille au lieu d'un bouchon de liège pour sceller le récipient) parmi les vins naturels les plus populaires. Certains peuvent être plus légers, rafraîchissants ou funky. Certains sont non filtrés et troubles. Ne paniquez pas si vous voyez un peu de sédiment au fond de votre verre.

"Même dans cette catégorie naturelle, il y a une tonne de variété, une tonne de nuances", explique Emily Baddock d'Alt Imports, un distributeur de Las Vegas spécialisé dans les vins à faible intervention et qui a organisé le premier festival du vin naturel Co-Ferment au centre-ville en octobre dernier. "Les gens ont commencé à se pencher un peu plus vers ce style de l'Ancien Monde où il y a moins d'alcool, moins d'extraction et plus de subtilité. Je pense que cela le rend plus convivial et plus agréable à boire au verre."

Il y a une croyance commune que les vins à faible intervention sont moins susceptibles de vous donner la gueule de bois, mais c'est une conversation entre vous et votre médecin (ou barman). Si vous voulez savoir où trouver les produits, les boutiques, restaurants et bars suivants font de leur mieux pour rendre un style de vin plus simple et plus traditionnel plus accessible à Las Vegas. Voici par où commencer.

Si Garagiste n'est pas l'un de vos endroits préférés pour boire du vin à Vegas, vous ne vous déplacez probablement pas beaucoup dans le quartier des arts. Le bar et la boutique de vente au détail rendent accessibles des vins originaux de petite production dans les murs d'un espace semi-industriel moderne. La carte des vins, simple pile de pages agrafées, change au moins deux fois par semaine, grâce à un inventaire tournant qui accorde une attention particulière aux petits producteurs et aux petites commandes. Les vins à faible intervention sont clairement indiqués, offrant des informations rapides pour les initiés et un point de conversation pour les curieux. Il y a généralement 20 à 25 vins au verre et jusqu'à 400 étiquettes disponibles à déguster sur place ou à emporter (avec une réduction de 50 % sur les commandes au détail). Il y a aussi presque toujours au moins un vol dédié aux vins à faible intervention. Le propriétaire Eric Prato, un ancien sommelier du Strip, a une préférence pour les choix internationaux avec la France, l'Espagne et l'Italie bien représentées, mais n'importe quelle région est un jeu équitable. Vous pourrez même voir des vins d'Australie ou d'Angleterre lors de votre prochaine visite.Comment commander:Entrez, inscrivez-vous pour des offres spéciales par e-mail ou magasinez dans la boutique en ligne pour un ramassage rapide.

Certaines "salles de restauration" ne sont guère plus que des aires de restauration de casino glorifiées. Cependant, le Vegas Test Kitchen donne une tournure bienvenue au concept, en accueillant une variété de pop-ups culinaires locaux dans un espace intime sur Fremont Street. Alors que les options alimentaires vont et viennent, une chose est restée constante depuis le jour de l'ouverture : un engagement envers un vin de qualité, abordable et à faible intervention. La fondatrice Jolene Mannina tient à garder environ 20 bouteilles sur la liste et peu ont un prix supérieur à 35 $. Essayez l'un des six vins au verre ou venez assister aux événements mensuels Glou-Glou, où les clients peuvent déguster 10 vins en deux heures pour moins de 40 dollars. Les choix sont intéressants et faciles à boire, se mariant bien avec une variété d'aliments qui comprennent actuellement les recettes à base de plantes de Down 2 Earth, Stay Tuned Burgers et les tranches sucrées de PopNPies. Il convient de noter que deux concepts précédents, Bodega Bagel et Yukon Pizza, proposent désormais des vins à faible intervention dans leurs propres nouveaux emplacements physiques. Doit être contagieux.Comment commander: Vegas Test Kitchen accepte les réservations en ligne. Suivez Secret Burger pour connaître la prochaine dégustation Glou-Glou.

Lorsque Sparrow + Wolf a été lancé en 2017, le chef et fondateur Brian Howard a dressé une liste de vins de boutique ésotériques (aucun ne dépassant 100 $ à l'époque) pour correspondre à la nature éclectique et digne d'une liste de seaux de la nourriture. Une grande partie de la collection comprenait des vins naturels et de petits producteurs que vous verriez rarement sur les étagères des magasins. Certains sont même arrivés de régions domestiques improbables comme le Michigan et le nord de l'État de New York. Le restaurant a d'abord attiré plus d'attention pour ses cocktails exceptionnels, mais les vins se sont imposés au fil des ans et leur présence s'est élargie. Quelques membres du personnel sont certifiés somm avec Nick Johnson-Tatum en charge du programme de vin. L'expérience peut être éducative, sociale et tout simplement amusante. L'équipe considère également les étiquettes cool comme un bonus. Pas de snobisme ici. Ce n'est pas très médiatisé, mais Sparrow + Wolf est également autorisé à vendre du vin au détail. Si vous trouvez quelque chose que vous aimez, ramenez une bouteille à la maison.Comment commander:Appelez le 702-790-2147 pour toute question ou pour effectuer une réservation.

Il est difficile de trouver un meilleur endroit à Henderson pour boire de l'alcool que Khoury's Fine Wine & Spirits. Le magasin a subi une rénovation spectaculaire l'année dernière, ouvrant de la place non seulement pour des présentoirs, mais aussi pour des sièges élargis, où n'importe quelle bouteille du magasin peut être ouverte moyennant un droit de bouchon fixe de 5 $. Il y a un enthousiasme évident pour les vins naturels à faible intervention, bien en évidence près de l'entrée principale. La sélection comprend de petits producteurs européens de France, d'Allemagne et d'Autriche, ainsi que des régions américaines comme la Californie, l'Oregon et Washington. L'idée est d'encourager la conversation avec les membres du personnel qui se font un devoir d'étudier ce sujet et de fournir des recommandations basées sur les préférences des clients. Khoury's organise également des dégustations en magasin et propose parfois un vin naturel derrière le comptoir du bar sur place, qui propose également une bonne sélection de bières artisanales. Le propriétaire, Khoury Issa, considère la présence émergente des vins à faible intervention comme une progression logique par rapport au boom du vin biologique d'il y a quelques années et est toujours à la recherche de nouvelles marques et de nouveaux styles. Une "cave à vin" à température contrôlée expose des vins de boutique haut de gamme.Comment commander: Khoury's est ouvert sept jours sur sept avec des food trucks près du patio l'après-midi et/ou le soir. Appelez le 702-435-9463 pour toute question ou commande spéciale.

L'empire culinaire du chef James Tree comprend non seulement des restaurants dignes d'une liste de seaux comme Esther's Kitchen et Al Solito Posto, mais aussi Ada's Wine Bar, où des tapas d'inspiration mondiale sont servies aux côtés d'une sélection de vins éclectique mais abordable. La sommelière principale Kat Thomas ne joue pas trop sur l'étiquette "faible intervention", mais cultive une sélection si intrigante qu'il y a beaucoup de chevauchements. Un pinot noir de Serbie était un favori récent parmi les membres du personnel, qui sont bien formés et encouragés à peser lorsque Thomas passe des commandes. La liste est tournée vers le monde avec une affection pour les offres nord-américaines négligées. Ada's propose au moins 20 vins au verre, sans compter les vins fortifiés comme les madères et les xérès. L'expérience est très conversationnelle, ce qui permet aux clients de se renseigner facilement sur la liste sans être submergés. Renseignez-vous sur le dernier "mystère" rouge ou blanc… ou personnalisez votre propre vol. Ada a toujours des événements spéciaux en préparation. Les sommeliers invités sont fréquemment invités à montrer leurs propres choix et les dîners d'appariement sont conçus avec le vin choisi en premier et la nourriture créée pour correspondre par le chef de cuisine Jackson Stamper.Comment commander:Allez en ligne pour effectuer une réservation, vous tenir au courant des événements spéciaux et rejoindre le Thirsty Theme Wine Club.

Zuma donne une touche contemporaine et haut de gamme à la cuisine japonaise à Vegas. Une grande partie de la nourriture est servie sous forme de tapas, des sushis et sashimis frais aux viandes de robata et aux légumes grillés sur du chêne blanc japonais binco-tan. Zuma est surtout connu pour le saké, les cocktails et le whisky japonais, mais le sommelier en chef Alexander Vahramian a élaboré une carte des vins aventureuse avec une indépendance et une liberté qui ne sont pas toujours autorisées dans les restaurants des hôtels du Strip. La présence de vins naturels à faible intervention a sensiblement augmenté au fil des ans, allant des rouges français et autrichiens aux marques américaines éprouvées de Joseph Swick de l'Oregon et Michael Cruse de Californie. La liste tient à proposer des exclusivités à des prix plus élevés et comporte une section entière dédiée à Cayuse Vineyards, un producteur biodynamique de la vallée de Walla Walla à Washington.Comment commander:Faites une réservation en ligne.

Les vins naturels à faible intervention constituent toute la carte de Night + Market. Chaque bouteille, chaque verre. Le chef fondateur Kris Yenbamroong est personnellement un fan, mais croit également que les saveurs et le poids complètent les saveurs audacieuses et intenses de sa cuisine thaïlandaise moderne. Le restaurant dispose d'une centaine de bouteilles à la fois et en propose toujours cinq au verre : une pour le rouge, le blanc, le mousseux, le rosé et l'orange (à base de raisins blancs avec peau). C'est une stratégie intentionnelle pour ne pas trop compliquer les choses et initier les nouveaux venus au concept sans faire d'histoires. Les blancs ont tendance à privilégier les Chenin Blancs, les Grüner Veltliners et les Sauvignon Blancs. Les rouges sont grands sur les gamays, les carginans, les grenaches et les cabernets francs. Le directeur général Chad Jordan est en charge de la liste, qui est partiellement influencée par les emplacements originaux de Night + Market à Los Angeles, mais a toujours sa propre identité. Le restaurant dispose d'une salle à manger décontractée avec un grand bar centralisé, ce qui permet de venir facilement déguster le vin avec quelques amuse-gueules sans se sentir obligé d'investir dans un dîner complet. L'happy hour a lieu du dimanche au jeudi, de 17h à 19h et de 21h à la fermeture, avec des bouteilles de vin à moitié prix.Comment commander:Il vous suffit d'entrer ou de réserver via OpenTable.

Parfois, le bon vin est encore meilleur lorsque vous n'avez pas à quitter la maison. KellySOMM est un service de vente par correspondance basé à Las Vegas qui se spécialise dans les vins naturels et à faible intervention. C'est une opération d'une seule femme par Kelly Ford, un sommelier avec plus de 20 ans d'expérience. L'objectif est de combler les lacunes du marché, bien que la gamme d'expédition s'étende désormais au-delà du Nevada vers au moins cinq autres États. Ford met un point d'honneur à ne transporter que des vins qu'elle boirait elle-même personnellement, en les marquant avec des autocollants argentés (pour une sélection plus traditionnelle et classique) ou des autocollants plus colorés (pour des vins funky ou "natty" avec des profils de saveur non conventionnels). Ford a quelques vins américains en stock, mais a tendance à préférer les variétés européennes. De plus, elle est une grande fan des vins espagnols Mancia, qui ont un goût similaire au Pinot Noir. Ford répond rapidement aux e-mails et aux questions tout en personnalisant les commandes en fonction des préférences des clients.Comment commander:Visitez KellySOMM en ligne pour acheter des bouteilles individuelles ou des packs de trois, six ou 12 bouteilles en tant qu'achat unique ou abonnement récurrent avec une remise de 15 %.

Il s'agit d'un salon intime au rez-de-chaussée de Fergusons Downtown, un motel vintage sur Fremont Street qui a été rénové en une place pour les magasins et les entreprises locales et indépendantes. Décoré de verdure variée, c'est un environnement libre pour découvrir les vins naturels et à faible intervention. Au moins huit bouteilles sont exposées sur le comptoir du bar. Si la couleur ou la conception de l'étiquette attire votre attention, c'est un excellent endroit pour entamer une conversation avec votre serveur ou votre barman. Chacun est disponible à la bouteille ou au verre, ainsi que trois vins maison en fût - un mélange rouge, un mélange blanc et un rosé. N'hésitez donc pas à demander un échantillon. Du vin est également disponible dans un gobelet en plastique tout en traînant sur la pelouse ou en explorant les boutiques de Fergusons. Le F The Bar propose quelques collations, notamment des bretzels, des frites et des filets de poulet, mais ne soyez pas surpris si le barman sort une bouteille hors menu et un sac d'Oreos lors de Trivia Night. Ce sont les combos qui semblent fonctionner très bien sur Fremont Street.Comment commander:Entrez. Sachez simplement que le F The Bar est ouvert du jeudi au dimanche.

Liquor Lineup est votre meilleur pari pour les vins à faible intervention au nord du centre-ville, mais vous devez le faire correctement. Évitez le magasin d'origine à North Las Vegas - c'est un petit magasin d'alcools routinier. Vous voulez le nouvel emplacement Centennial Hills sur Ann et Decatur, qui a plus d'espace, une sélection plus ambitieuse et des employés compétents qui connaissent l'inventaire. La plupart des vins à faible intervention, marqués d'autocollants blancs, tournent autour de 15 $, ce qui est une stratégie intentionnelle pour présenter la catégorie aux débutants de la région. Si vous avez du mal à les trouver, il suffit de demander. Assurez-vous également de parcourir la sélection de whisky. Liquor Lineup se spécialise dans les barils simples de certains de vos favoris, y compris le propre Frey Ranch du Nevada. Vous pouvez même en goûter quelques-uns gratuitement dans un bar centralisé en forme de carré au milieu du magasin, qui vaut presque le détour à lui tout seul.Comment commander: Il suffit d'entrer. Liquor Lineup livre également dans toute la vallée (y compris le Strip) moyennant des frais fixes de 7 $. Appelez le 702-616-0311 pour plus de détails.

C'est toujours amusant de croiser du vin naturel dans des endroits inattendus. La Bodega Begal, récemment ouverte, propose quelques options, notamment des blancs et des rosés pétillants, servis avec désinvolture dans des carafes et de la verrerie ordinaire. La nature digeste des vins à faible intervention se marie bien avec presque tout sur le menu, des bagels en petits lots avec du fromage à la crème à la salade de corégone préparée à la main. Vous pouvez également commander une carafe mimosa à partager à table. La chef et fondatrice Sonia El-Nawal dit que l'expérience reflète un état d'esprit européen pour prendre un verre de vin léger avec le déjeuner. Alors, cultivez votre culture tout en profitant d'un peu de journée à boire.Comment commander:Entrez, commandez au comptoir et prenez place.

Avec Zuma, Momofuku est votre meilleure option pour le vin naturel sur le Strip et les deux restaurants se trouvent dans le complexe Cosmopolitan. L'intérêt pour le genre remonte au Momofuku original à New York, mais ici à Vegas, le directeur général adjoint Michael Schwicht organise personnellement une liste variée pour correspondre à la complexité des saveurs asiatiques et américaines dans la nourriture. Vous verrez environ 20 vins à faible intervention à tout moment. Schwicht, ancien sommelier du restaurant, aime faire des vins aventureux, mais accessibles et confortables pour la clientèle touristique. Un vin blanc peut généralement bien se marier avec la salade de branzino et de papaye verte, mais un rouge naturel léger peut tout aussi bien fonctionner. Parcourez la liste tous les soirs et vous apercevrez un champagne rare à faible intervention, un vinho verde vif ou un rouge facile d'Autriche ou de République tchèque.Comment commander: Les réservations sont disponibles en ligne. Si vous voulez juste boire un verre, venez prendre place au Peach Bar.

Soutenez les entreprises locales… et buvez un peu de vin en même temps. Akin Cooperative est une petite boutique du quartier des arts qui vend des vêtements, des bijoux, de l'art, des articles pour la maison et d'autres articles de plus de 30 producteurs de Las Vegas. La boutique a un agencement propre et bien organisé avec un petit bar dans le coin arrière qui sert de la bière artisanale internationale et des vins naturels aux clients parcourant les étagères. Vous pouvez également prendre l'un des huit sièges au bar et traîner un moment. Les vins sont particulièrement appréciés lors d'ateliers réguliers, où les clients peuvent apprendre à fabriquer des bougies, de la céramique ou des bijoux. La propriétaire Jen Taler organise également des dégustations de vin intimes le deuxième jeudi de chaque mois, en se concentrant sur un style ou une région en particulier. Elle espère obtenir une licence de vente au détail dans un proche avenir, afin que les clients puissent emporter leurs bouteilles de vin préférées.Comment commander: Entrez et dites bonjour. Les événements spéciaux sont répertoriés en ligne.

Anciennement un concept éphémère, Yukon Pizza vient d'emménager dans son propre espace dans le Huntridge Shopping Plaza récemment rénové. Les fouilles fraîches ont permis à l'équipe non seulement d'élargir le menu, mais aussi d'obtenir une licence pour la bière et le vin - le vin naturel, en particulier - avec un prix forfaitaire de 30 $ pour une bouteille et 7 $ au verre. Yukon Pizza propose toujours un rouge, un blanc et un rosé pour refléter ce que vous trouverez dans un restaurant italien classique. Sirotez un verre dans l'un des deux bars près d'un four à bois ou prenez une bouteille pour accompagner votre commande. La simplicité et la nature à l'ancienne des vins correspondent stylistiquement aux pizzas d'inspiration napolitaine du chef Justin Ford, préparées avec une entrée au levain transmise par la famille du propriétaire Alex White depuis plus de cent ans. L'équipe a été initiée à l'idée du vin naturel alors qu'elle travaillait à la Vegas Test Kitchen et tourne fréquemment à travers les étiquettes. Attendez-vous à voir des options abordables et de qualité en provenance de Californie, de l'Oregon et de Washington. Un rouge se marie particulièrement bien avec les saveurs terreuses de la pizza au chou frisé et à la saucisse.Comment commander:Commandez en ligne pour le ramassage.