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Jan 16, 2024

Le meilleur presse-purée à pommes de terre (2022), testé et revu

Par Wilder Davies Tous les produits présentés sur Epicurious sont sélectionnés indépendamment

Par Wilder Davies

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La première question à laquelle nous avons cherché à répondre lors de la recherche du meilleur presse-purée était en fait, avez-vous besoin d'un presse-purée ? Si vous pouvez écraser des pommes de terre cuites à la consistance parfaite avec un pilon à pommes de terre standard, un moulin à gourmands (non merci) ou osons-nous dire... vos mains nues, alors respectez vos méthodes.

Mais un presse-purée peut toujours être un gadget de cuisine pratique. C'est certainement la meilleure option pour les personnes qui préparent de grandes quantités de purée de pommes de terre. Les presse-purée nécessitent une fraction de l'effort requis pour un presse-purée conventionnel et peuvent produire une purée de pommes de terre moelleuse sans libérer trop d'amidon (ce qui peut se retrouver dans une situation excessivement élastique). Les personnes qui ont commis le péché capital d'écraser des pommes de terre avec un batteur à main seront particulièrement familières avec ce qui se passe lorsque vous battez trop de pommes de terre : la retenue est la clé, et un presse-purée à pommes de terre est à la hauteur.

Pourtant, vous pourriez être obligé de rejeter un presse-purée comme l'un de ces gadgets mono-tâches redoutés et volumineux qui occupent un espace précieux dans les tiroirs des ustensiles de cuisine plus pratiques. C'est juste - le nom de presse-purée à pommes de terre n'évoque pas vraiment un sens de la polyvalence. Mais ne vous y trompez pas, entre les mains d'un chef ingénieux, l'outil peut subvenir à une quantité surprenante de travaux de cuisine non conventionnels. Utilisez-le pour écraser des avocats pour le guacamole ou pour transformer rapidement des tomates fraîches en sauce. Ou comme un presse-ail surdimensionné pour écraser plusieurs gousses à la fois, ou pour transformer des légumes cuits à la vapeur en aliments pour bébés faits maison. Il fonctionne presque comme un robot culinaire portable en quelque sorte, décomposant les fruits ramollis ou cuits pour la compote de pommes, les confitures tout en laissant une texture agréable.

Dans cet esprit, nous avons pris 6 presse-purée à pommes de terre différents et en avons trouvé un qui, à notre avis, vaut le plus l'espace qu'il pourrait prendre. Lisez la suite pour notre guide d'achat du meilleur presse-purée à pommes de terre.

Le meilleur presse-puréeComment nous avons testéCe que nous recherchionsD'autres que nous avons testéLes plats à emporter

Contrairement à tout autre presse-purée, nous avons essayé le presse-purée réglable Oxo Good Grips qui permet d'ajuster la taille des trous du presse-purée sans avoir à manipuler les plaques amovibles. Tout ce que vous avez à faire est de faire pivoter le disque inférieur et deux grilles carrées se déplacent entre les grands, moyens et petits trous. La plus grande jauge est idéale pour les personnes qui aiment que leur purée de pommes de terre soit un peu épaisse, tandis que la jauge moyenne fonctionne bien pour une pâte à gnocchi ou pour verser la pâte à travers pour les spaetzle. La taille de trou la plus fine produit une purée lisse qui vous rapproche sacrément d'une purée, si vous visez une purée de pommes de terre crémeuse avec une texture minimale.

Nous connaissons Oxo pour ses ustensiles de cuisine de haute qualité, et le presse-purée, une version mise à jour du presse-purée original en acier inoxydable Oxo Good Grips, n'a pas fait exception. L'encoche à l'extrémité permettait d'ancrer le presse-purée contre le bol mélangeur, et le corps en acier inoxydable était suffisamment résistant pour écraser son contenu même lorsqu'il était trop rempli.

En ce qui concerne le nettoyage, le disque inférieur se détache facilement pour le lavage à la main, et l'ensemble du presse-purée va au lave-vaisselle sur le panier supérieur.

Dans l'ensemble, la conception intelligente et la résistance générale de ce presse-purée ont finalement été ce qui le distingue de notre premier choix.

Eh bien, nous les avons testés de la meilleure façon possible, en cuisant des pommes de terre, encore et encore et encore. Nous avons testé spécifiquement avec des pommes de terre bouillies et non pelées, pour voir dans quelle mesure le presse-purée était capable de faire face à tout blocage potentiel. Nous avons opté pour des pommes de terre non pelées parce que nous pensions que le meilleur presse-purée serait suffisamment solide pour permettre au cuisinier de contourner entièrement l'éplucheur. Nous avons également essayé de surcharger le ricer, pour pousser la force de chaque modèle à ses limites (mais vous savez, il ne devrait vraiment y avoir aucune circonstance dans laquelle vous auriez besoin de le faire). Ensuite, nous avons lavé à la main chaque presse-purée et l'avons séché, en notant à quel point il était facile de les démonter et de les nettoyer.

La force était le facteur le plus important pour choisir le meilleur ricer, nous en voulions un qui optimisait les forces cinétiques afin qu'il nécessite un effort minimal de la part de l'utilisateur pour un rendement maximal. Fondamentalement, nous n'avons pas eu trop de crampes aux mains en écrasant une tonne de pommes de terre.

La conception globale et la facilité d'utilisation étaient également importantes. Nous avons privilégié les poignées longues et les poignées ergonomiques confortables et antidérapantes. Nous avons également noté des problèmes de conception tels que le piston a-t-il gêné lors du chargement du panier du presse-purée ? Y avait-il beaucoup de pièces détachables à suivre ? Était-ce une douleur dans le cul à nettoyer?

Le presse-purée RSVP International Spud Potato Ricer était le presse-purée le plus faible que nous ayons testé, ce que nous attribuons à sa construction entièrement en plastique.

Le Chef'n était le meilleur modèle en termes de force maximisante. Il dispose d'un mécanisme d'engrenage qui nécessite moins d'efforts de la part de l'utilisateur, dépassant légèrement l'Oxo sur cette métrique. Cependant, il n'offrait qu'une seule taille de trou, son panier continuait de sortir et l'équipement ajoutait du volume supplémentaire.

Le Priority Chef et le Bellemain étaient deux presse-purée en acier inoxydable si similaires qu'il semble possible qu'ils aient été fabriqués par le même fabricant industriel. La seule différence notable était les plaques d'extrusion réglables du Bellemain. Nous avons apprécié le bouton antidérapant à l'extrémité, mais le panier en acier inoxydable était le plus gros désagrément de cette conception, car il avait tendance à se coincer et ses bords tranchants semblaient très légèrement dangereux.

Unique parmi les ricers, le Joseph Joseph utilise une conception de torsion intelligente, qui engage vos bras plus que vos mains pour écraser les pommes de terre. Le design est similaire au design de la marque pour un presse-agrumes. Pour les personnes qui ont des problèmes d'adhérence, cela pourrait être un choix préférable, mais dans l'ensemble, le mécanisme était beaucoup moins efficace que la conception conventionnelle.

Un presse-purée n'est peut-être pas un ustensile de cuisine essentiel pour la plupart des gens, mais il est indéniable qu'il garantit une purée de pommes de terre parfaitement lisse. Nous pensons que le presse-purée réglable Oxo Good Grips est le meilleur choix pour ce travail.